Cách làm giò thủ siêu ngon cho gia đình bạn mùa Tết | Lê Hoài Phương

Nếu như bạn không an tâm với giò thủ bán ngoài thị trường, bạn hoàn toàn có thế tự làm món ăn này tại nhà từ cách làm giò thủ Lê Hoài Phương cho ngày Tết Nguyên Đán. Miếng giò thủ giòn sần sật, thơm mùi tiêu, mộc nhĩ… ăn cùng cơm nóng và dưa chua sẽ là món ăn chống ngán ngày Tết chiều lòng bất cứ những ai khó tính nhất.

Cách làm giò thủ

Nguyên liệu

Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho dịp Tết cổ truyền:

• 500gr tai lợn
• 500gr lưỡi lợn
• 300gr thịt chân giò
• 50gr nấm mèo
• 100gr nấm hương
• 2 củ hành tím
• Khuôn inox
• Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

>>> Xem thêm: Thực phẩm sạch | Lê Hoài Phương.

Cách làm giò thủ:

Bước 1: Sơ chế

• Nấm tai mèo ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút để chúng được nở hoàn toàn. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Bạn làm tương tự như vậy với nấm hương.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp và xào thịt

• Bạn thái nhỏ tai lợn, lưỡi heo và thịt chân giò thành những miếng vừa ăn rồi tẩm ướp chúng với một thìa hạt nêm, một thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, một thìa hành tím băm nhỏ và một thìa hạt tiêu. Sau đó, bạn trộn đều cho thấm gia vị và để khoảng 30 phút là được.
• Phi một thìa hành tím băm nhỏ. Khi hành tím dậy mùi, bạn cho tất cả thịt lợn vào xào, nêm nếm một chút hạt tiêu và nước mắm sao cho hợp với khẩu vị. Bạn cần đảo đều tay để thịt được ngấm gia vị và chín đều. Sau khi thịt heo đã săn lại, bạn cho nấm mèo và nấm hương vào xào cùng.

Bước 3: Gói giò

• Bạn chuẩn bị một chiếc khuôn inox đã được rửa sạch. Sau đó, lót nilon vào đáy khuôn hình trụ và cho thịt xào vào khuôn. Lưu ý, bạn nên vừa nhồi thịt vừa dùng nắp ấn xuống cho giò được nén chặt. Càng ít không khí bên trong thì giò càng chắc và ngon. Khi khuôn đã đầy thì đậy nắp, vặn ốc cố định lại.
• Trong lúc ép giò, bạn nên để giò chảy hết mỡ và nguội rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng là có thể bỏ ra khỏi khuôn, thái khoanh và sử dụng được.

Cách làm giò thủ

Một Số Mẹo Khi Gói Giò Thủ

• Bạn có thể bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng 5 – 7 ngày. Khi thấy cây giò thủ có nhớt, bạn không nên dùng tiếp. Đây là dấu hiệu cảnh báo cây giò đã bị thiu.

• Đặc trưng hương vị của ẩm thực miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Do đó, nếu gói giò theo hương vị miền Bắc, bạn không nên nêm đường vào hỗn hợp thịt làm giò.

• Tai heo to thường là heo già, sụn cứng. Do đó, để món giò thủ ngon có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo cỡ vừa.

>>> Xem thêm: Cách làm món đu đủ Thái tại nhà | Lê Hoài Phương.